בוליון (מרק עוף)

לריסה ואירה פסטרנק

מרכיבים:

• עוף (3 כרעיים או לפי חלקים שמעדיפים)
• שורש פטרוזיליה
• 1 בצל גדול
• גזר/בטטה
• פטרוזיליה ושמיר (אופציונלי)
• מלח
• פלפל
• אבקת מרק עוף (אופציונלי)

הכנה:

1. לוקחים עוף, מנקים את העור
2. שמים במים קרים ומביאים לרתיחה, מסירים במהלך הרתיחה את הקצף שנוצר למעלה
3. מוסיפים: שורש פטרוזילה, בצל, גזר/בטטה, מלח ופלפל (לא יותר מידי כי עוף גם קצת מלוח)
4. לאחר הרתיחה משאירה על אש קטנה - לוודא שיש קצת בועות רתיחה
5. מבשלים כשעה וחצי. 
6. מוסיפים פטרוזיליה ושמיר לפי העדפה
7. משאירים על אש קטנה עוד כ- 5 דקות 
8. טועמים, מתקנים לפי צורך, מוסיפים מעט אבקת מרק אם טעם חלש